#1

De eerste zon is er, nu nog de windrichting die moet keren van

noord-oost naar zuid-west,

dan is er terug de opmars van de kaviaar van de Noordzee.

 

DE NOORDZEEGARNAAL

 

 

Ik HOU van onze Noordzee, onze paardenvissers, zoals Bernard,

van wie ik de meest ongelooflijk vers gekookte garnalen krijg.

Maak een bisque van de kopjes en schalen;

zoete ui, venkel, selder, tomaat, zwarte peperbollen, verse laurier & tijm en

oooooooooh, garnalen houden van witte wijn!

Vul de pot tot alles onderstaat met een lekkere witte wijn die je graag lust.

Wel een droge wijn. Nu goed laten opkoken, maar niet langer dan een minuut of 20, anders krijg je een brakke smaak, geloof me vrij.

Puntzeef. En voor de liefhebbers eventueel een geutje fijne cognac.

Is het feest? Oké, lepel er een beetje crême d’ Isigny in, mmmm njammie.

Als je zeurt, doe het dan goed!

En de garnaalpelster van dienst, de mama van Bernard, krijgt dan een pot overheerlijke bisque.

Zo geweldig iemand op zo’n eenvoudige manier te kunnen bedanken.

 

BOODSCHAPPENMANDJE (voor 4 pers.)

#noordzeegarnalen (enkel te verkrijgen op het strand in Oostduinkerke)

ongeveer 1 kg, ongepeld, vergeet ze niet te pellen!!!

#2 grote zoete uien

#1 kleine venkel

#2rijpe tomaten

#1 bleekselderij

#1 koffielepel zwarte peperbollen

#1 mespunt piment d’ espelette

#1,5l witte wijn

#3blaadjes laurier en 3 takjes tijm

Begin met ui te stoven in olijfolie, venkel en selder erbij, de aromaten en de tomaten, kopjes erbij, overgieten met de lekkere witte wijn. Zeven.

En naar elks smaak en plezier, bijkruiden.