#1 Noordzeegarnaal

DSC01807#1

De eerste zon is er, nu nog de windrichting die moet keren van

noord-oost naar zuid-west,

dan is er terug de opmars van de kaviaar van de Noordzee.

 

DE NOORDZEEGARNAAL

 

 

Ik HOU van onze Noordzee, onze paardenvissers, zoals Bernard,

van wie ik de meest ongelooflijk vers gekookte garnalen krijg.

Maak een bisque van de kopjes en schalen;

zoete ui, venkel, selder, tomaat, zwarte peperbollen, verse laurier & tijm en

oooooooooh, garnalen houden van witte wijn!

Vul de pot tot alles onderstaat met een lekkere witte wijn die je graag lust.

Wel een droge wijn. Nu goed laten opkoken, maar niet langer dan een minuut of 20, anders krijg je een brakke smaak, geloof me vrij.

Puntzeef. En voor de liefhebbers eventueel een geutje fijne cognac.

Is het feest? Oké, lepel er een beetje crême d’ Isigny in, mmmm njammie.

Als je zeurt, doe het dan goed!

En de garnaalpelster van dienst, de mama van Bernard, krijgt dan een pot overheerlijke bisque.

Zo geweldig iemand op zo’n eenvoudige manier te kunnen bedanken.

 

BOODSCHAPPENMANDJE (voor 4 pers.)

#noordzeegarnalen (enkel te verkrijgen op het strand in Oostduinkerke)

ongeveer 1 kg, ongepeld, vergeet ze niet te pellen!!!

#2 grote zoete uien

#1 kleine venkel

#2rijpe tomaten

#1 bleekselderij

#1 koffielepel zwarte peperbollen

#1 mespunt piment d’ espelette

#1,5l witte wijn

#3blaadjes laurier en 3 takjes tijm

Begin met ui te stoven in olijfolie, venkel en selder erbij, de aromaten en de tomaten, kopjes erbij, overgieten met de lekkere witte wijn. Zeven.

En naar elks smaak en plezier, bijkruiden.

8seizoenen

You blog….

We blog…

We all blog…

Now i’ m blogging too.

 

Hello, i’ m Nicky.

Chef @ 8chef.

Why i blog?

 

Mijn lieve klantjes, en eventueel toekomstige volgers;

jullie vragen mij zowat elke middag- en avondservice om advies,

waarom, hoe…

in jullie woorden :

“Amai… zoveel werk, géén personeel, er allebei goed uitzien,

toch altijd goedgemutst en in ‘pleine forme’…hoe doe je dat?”

Één antwoord :

Wij koken koolhydraatarm.

Wat zoveel betekent als …wij serveren gezonde voeding.

 

Ik wil hier echter geen zoveelste betoog houden over suiker, diabetes, cholesterol, enz…daar bestaan al genoeg correcte gezondheidsboeken over om te doorbladeren of je in te verdiepen.

Daarom deze toegankelijke blog.

Omdat ik, uit ervaring met (géén) koolhydraten in mijn keuken, toch nog zoveel mensen rondom mij zo ‘energievretend’ weet koken, al dan niet bewust.

 

Het gaat erom dat ik jullie énkel dit wil meegeven :

PUUR natuur, LEKKERE én GEZONDE voeding.

Klaar in een handomdraai.

Praktisch haalbaar in élke keuken.

Met kids, zonder kids, voor het gezin of mega feestjes…

Net zoals wij koken in de 8chef, op verlof of privé boven het restaurant, in onze familie of met een boel leuke en “foute” (smiley) vrienden.

 

Daarom mijn blog : 8 seizoenen.

 

Want voor mij zijn er geen 4 seizoenen, maar -met een knipoog naar 8chef- acht.

Elk seizoen overlapt immers met elkaar, kent haar tussenseizoenen…en elke periode van het jaar brengt ons haar eigen producten die dàn op hun best zijn.

Daarom is het des te leuker en verstandig om te koken met wat

nu… wel… nog niet… of al… voorhanden is.

 

Proef je mee?